多乐游戏官方:全球葡萄酒正从「红色」走向「白色」；趋势分析

  2025 年，全球葡萄酒正从「红色时代」走向「白色时代」。白葡萄酒在产量与消费上的重要性快速上升，成为全世界市场增长的主线，也开始在中国市场撕开了新的口子。

  过去二十年，全球葡萄酒结构发生了方向性改变：红酒占比持续下降，白葡萄酒与桃红酒稳步抬头。 OIV 的颜色统计显示，红酒在全球供需中的占比，已从 2000 年代中后期接近一半，下降到 2021 年约四成出头，白葡萄酒和桃红分别吃掉了大部分份额。与此同时，白葡萄酒的市场价值维持稳健增长：2023 年全球白葡萄酒市场约在 400 亿美元出头，预计 2023–2028 年年复合增长约 5%–6%，到 2028 年有望突破 520 亿美元，2033 年则被看好超过 700 亿美元规模。 也就是说，在总体葡萄酒增长放缓的背景下，白葡萄酒正在成为少数「确定性增长」的板块。

  推动这轮结构变化的，是「气候 + 风味 + 场景」的叠加效应。气候变暖抬高葡萄含糖量与最终酒精度，红酒的酒体与浓度越来越重，与花了钱的人「清爽、低负担、日常喝得下去」的期待逐渐背离。 白葡萄酒天然更易顺势而为：能够最终靠提早采收、去皮发酵与温控发酵，兼顾酸度与酒精度的平衡，因此更适合作为餐桌日常酒与夏季饮用选择。 各大产区近年也明显向高海拔、靠海与更凉爽的小产区扩展白葡萄种植，以对冲暖化风险并创造新的风土故事。

  健康意识抬头，让低酒精、无酒精与有机、可持续产品成为白葡萄酒增长的重要驱动因子。 多份市场研究将「健康生活方式」与「可持续消费」列为未来 5–10 年白葡萄酒发展关键词，国际大品牌纷纷推出 0.0、低度气泡与低卡白葡萄酒线，重点投放英美与西欧等成熟市场。 对行业而言，这不再只是附属小众实验，而是在新品开发与渠道陈列中被第一先考虑的方向。

  与此同时，Z 世代正在用购买行为改写包装逻辑。英国与欧洲零售端调研显示，约六成的年轻消费者表示愿意选择盒装或罐装葡萄酒，比例明显高于整体人群。 在部分渠道，罐装与盒装葡萄酒近一年内录得数百百分比的销量增长，成为货架上最亮眼的子品类之一。 年轻消费者看重的是「便利、可持续、价格友好与易分享」：更轻、更易携带、更适合露营、音乐节、朋友聚会，也更加容易出现在社会化媒体画面里。 对品牌来说，替代包装既是 ESG 叙事与成本优化工具，也是切入年轻与场景化市场的入口。

  在高端端口，白葡萄酒同样在升级。小农香槟、自然派与橙酒等细分品类，依托小产量、风土导向与独特酿造方式，在专业餐饮和爱好者社群中形成明显话题度。 虽然体量有限，但这一部分往往带来更高毛利与更强品牌记忆度，也给传统庄园与新兴酒企提供了差异化路径。

  中国整体葡萄酒市场这两年走出前期深度调整，进口端出现明显回暖。海关与第三方多个方面数据显示，2024 年中国葡萄酒进口量约 2.8 亿升左右，同比增长超一成，进口金额增幅接近 40%，回到 110 亿元人民币以上的水平。 礼品与公务消费收缩后，葡萄酒正在成为年轻城市消费者的日常饮品之一，线上渠道与新场景是主要增长来源。

  在这个恢复过程中，白葡萄酒被普遍视为未来几年的结构性机会。2025的一份行业研究指出，行业内贸易方与生产者普遍预期，至 2027 年前，中国市场干型白葡萄酒的热度将超过红酒，在专业技术人员心目中的「趋势排序」里位列第一。 由于过去中国白葡萄酒产量与品牌积累有限，供给端相对偏紧，部分产区已能为白葡萄品种拿到高于红葡萄（例如马瑟兰等）的田间价格，反映白葡萄酒在上游端的溢价开始出现。

  另外一个有必要注意一下的信号，是中国产区与进口品牌都在主动扩张白葡萄酒与起泡酒产品线。调研显示，来自德国与新西兰的进口白葡萄酒在中国市场被普遍看好，尤其是在沿海一二线城市的年轻与女性客群中，配餐、露台和海鲜场景带来稳定拉动。 国产方面，宁夏等产区过去以红为主，如今开始尝试更多白品种与新酿造法，例如以红葡萄酿白、橡木桶陈酿白等，试图在有限葡萄资源条件下抓住结构机会。

  不过，必须清醒看到的是：在大众消费者心中，「酒还是红的」这一认知短期内不会完全改变。 白葡萄酒目前更多仍集中在一二线城市、餐饮与葡萄酒爱好者圈层，渗透率有提升空间。 对行业人士来说，真正的机会在于利用白葡萄酒的「轻、凉、搭餐广」特性，结合中国多样的饮食与气候场景，做出本土化的教育与故事，而不是简单照搬欧美话术。

  第一，产品结构上，可以有意提高白葡萄酒与起泡酒在产品组合中的比重，特别是在 100–300 元零售带的干型、清爽、易饮款，把它们当作真正的「餐桌标配」，而不是附属品类。 第二，研发与包装上，适度试水低酒精、无酒精与替代包装：小容量罐装白葡萄酒、盒装日常酒等，更适合便利店、咖啡馆、露营与音乐节等新场景，对教育新客群的边际效率更加高。 第三，讲故事时，重点结合「气候优势 + 饮食搭配 + 健康与清爽」三个维度，将中国的高海拔、凉爽产区白葡萄酒与地方菜系、海鲜与轻食场景绑定，打造属于本土的「白色时代」叙事。

  对已在行业内的你来说，2025–2028 年的葡萄酒市场，不一定会是一个总量爆发的年代，但非常有可能是一个「颜色与结构重排」的关键窗口期。抓住白葡萄酒的缝隙，就是在一个相对平缓的市场上，为自己找到一条顺势而上的成长曲线。

  2025 WS百大葡萄酒榜单：被这些国家、品种、年份...霸榜了！[原创]

  深读：5万阅读300扎心的吐槽...吴晓波说了国产葡萄酒哪些高价值信息 [原创]

  审判鲁迪Rudy 假酒案的证人，如今拍卖自己8,000瓶藏酒？ [原创]